Ecco a voi la ricetta di un tipico dolce del Sud, di Napoli e dintorni per la precisione, che si usa preparare a Carnevale, il Migliaccio.
Ingredienti
Acqua: 1 litro
Cannella: un pizzico
Raschiatura di mezzo limone
Burro: 30 grammi
Zucchero: 40 grammi
Sale: un pizzico
Farina di Mais: 150 grammi
Passi: 40 grammi
Pinoli: 30 grammi
Zucchero a velo: q. b.
Volendo: qualche pezzetto di frutta candita
Procedimento del Migliaccio:
Fate bollire un litro d’acqua con la cannella, la buccia di limone grattugiata, il burro, lo zucchero e il sale. Versate a pioggia la farina e, sempre mescolando, fatela cuocere mezz’ora. Dopo aver tolto il composto dal fuoco, aggiungete i passi e i pinoli e, volendo, dadini di frutta candita. L’impasto deve avere la consistenza di una crema un po’ densa.
Ungete di sugna o di burro un ruoto di circa 20 cm. di diametro, versatevi il composto e infornate in forno caldo da tre quarti d’ora a un’ora, finché il migliaccio non sia colorito. Lasciate raffreddare, sformate e spolverizzate di zucchero a velo.
Ha condotto un programma radiofonico chiamato ‘Living rock ‘n’ metal’ a Roma. Ha lavorato al ‘Corriere di Salerno’ come redattrice e collaboratrice esterna.
Il suo monito è tratto da una poesia di Frost: “Due strade trovai nel bosco e io scelsi quella meno battuta ed è per questo che sono diverso”.
La frase che le dà forza è di Eduardo De Filippo: “Lu tiempo de li llacrem’ è passato. Mo’ è tiemp’ ’e core tuosto e faccia tosta”.
Laureata in Filosofia e comunicazione all’Università “L’Orientale” di Napoli. Ha conseguito un master in giornalismo all’Università di Salerno.
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